南瓜馬鈴薯焗烤是一道非常適合秋天的料理，因為它結合了成熟南瓜的甜味與馬鈴薯的綿密口感。
南瓜是一種當季的在地蔬菜，它的應用不僅有助於環境永續，還能節省開支，因為其生產與流通成本較低。
這是秋季最具多樣性的食譜之一，可以作為精緻的前菜、別緻的配菜，甚至可搭配新鮮沙拉或熱湯當作主菜享用。
這道秋季蔬菜焗烤所需食材不多，因此不僅製作簡單，而且能根據個人口味進行多樣化調整。
食材（4人份）
- 南瓜果肉 600 公克（去皮去籽）
- 馬鈴薯 400 公克
- 雞蛋 2 顆
- 鮮奶或鮮奶油 150 毫升（可改用植物奶，如豆奶或燕麥奶）
- 帕瑪森起司粉 3 大匙
- 麵包粉 適量
- 特級初榨橄欖油
- 鹽與黑胡椒
- 肉豆蔻 少許
可能的變化
- 更清爽的版本 - 用新鮮的瑞可塔乳酪取代鮮奶油。
- 素食版本 - 用營養酵母片取代帕瑪森起司，並使用植物奶。
- 更濃郁的版本 - 加入容易融化的起司丁，如莫札瑞拉或斯卡莫札起司。
- 更濃重風味 - 可加入如藍紋乳酪或熟成的羊奶起司。
- 不同的香氣 - 可用切碎的鼠尾草或迷迭香取代肉豆蔻。
- 繽紛版本 - 可加入其他蔬菜，如菠菜或紅蘿蔔。
製作步驟
- 準備蔬菜 - 馬鈴薯去皮切塊。南瓜去皮去籽後切成小方塊。
- 烹煮 - 將馬鈴薯和南瓜以蒸煮或鹽水煮至軟爛（約 15-20 分鐘）。瀝乾避免過於水分過多。
- 壓泥並製作基底 - 將馬鈴薯與南瓜壓成均勻的泥狀。
- 混合食材 - 在大碗中將南瓜馬鈴薯泥與雞蛋、牛奶或鮮奶油、帕瑪森起司、少許橄欖油、鹽、胡椒與肉豆蔻混合，攪拌均勻。
- 準備烤盤 - 烤盤抹油並灑上麵包粉以避免沾黏並形成酥脆底層。將混合物倒入烤盤並用湯匙抹平。
- 酥脆表層 - 表面撒上麵包粉與帕瑪森混合物，再淋上少許橄欖油以利烤至金黃。
- 烘烤 - 以 180°C 烤約 35-40 分鐘，直到表面呈現金黃酥脆。
- 靜置 - 烤好後靜置至少 10 分鐘再切，這樣能更緊實且方便切塊。
如何享用南瓜馬鈴薯焗烤
南瓜馬鈴薯焗烤溫熱時風味最佳。
它適合搭配雞肉或火雞等白肉料理，也能與秋季沙拉（如加入核桃與石榴的沙拉）完美搭配。
若想增添精緻感，可搭配清爽的優格醬或起司醬。
一個不錯的點子是將混合物分裝至小烤盅或瑪芬模中，製作成單人份量。
保存方式
冷藏保存 - 焗烤可覆蓋保存於冰箱中，最多 2 天。食用前以 160°C 烤箱加熱，恢復酥脆口感。
冷凍保存 - 焗烤可在烤熟後切片，用保鮮膜包好冷凍。食用時無需解凍，直接放入烤箱加熱即可。
總結來說，南瓜馬鈴薯焗烤是一道簡單卻風味十足的食譜，充分展現了秋季料理的兩種代表性食材。
只需幾個步驟，就能完成一道內裡柔滑、外層金黃酥脆的料理，非常適合在涼爽的秋日端上餐桌。