Запеканка из тыквы и картофеля — это идеальное блюдо для осени, так как оно сочетает сладость спелой тыквы и нежность картофеля.
Тыква — это сезонный овощ, выращиваемый на местном уровне, и её использование на кухне — это не только фактор экологической устойчивости, но и способ экономии благодаря снижению затрат, связанных с её производством и распределением.
Это один из самых универсальных осенних рецептов: его можно подать как изысканную закуску, оригинальный гарнир или даже как основное блюдо — с лёгким салатом или горячим супом.
Для приготовления этой осенней овощной запеканки требуется всего несколько ингредиентов, поэтому она не только проста в приготовлении, но и легко адаптируется под разные вкусы.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 600 г очищенной мякоти тыквы
- 400 г картофеля
- 2 яйца
- 150 мл молока или сливок (альтернативно — растительное молоко, например соевое или овсяное)
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- Сухари панировочные — по вкусу
- Оливковое масло extra virgin
- Соль и черный перец
- Щепотка мускатного ореха
Возможные варианты
- Более лёгкая версия - заменить сливки свежей рикоттой.
- Вегетарианская версия - заменить пармезан пищевыми дрожжами в хлопьях и использовать растительное молоко.
- Более сытная версия - добавить кубики тянущихся сыров, например моцареллы или скаморцы.
- Более пикантная версия - обогатить смесь более выраженными сырами, например горгонзолой или выдержанным пекорино.
- Другая ароматическая нота - заменить мускатный орех немного нарезанной шалфеей или розмарином.
- Более яркая версия - добавить другие овощи, такие как шпинат или морковь.
Приготовление
- Подготовка овощей - Очистить картофель и нарезать кусочками. Очистить тыкву от кожуры и семян, затем нарезать кубиками.
- Варка - Отварить картофель и тыкву на пару или в подсоленной воде до мягкости (около 15–20 минут). Хорошо откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Пюре и основа запеканки - Размять картофель и тыкву толкушкой или вилкой до однородного пюре.
- Смешивание ингредиентов - В большой миске соединить пюре из тыквы и картофеля с яйцами, молоком или сливками, пармезаном, небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и мускатным орехом. Перемешать до получения мягкой, однородной массы.
- Подготовка формы - Смазать форму для запекания небольшим количеством масла и посыпать сухарями, чтобы запеканка не прилипала и имела хрустящее дно. Выложить смесь в форму и разровнять ложкой.
- Золотистая корочка - Посыпать верх смесью сухарей и пармезана. Сбрызнуть маслом для лучшего подрумянивания.
- Выпекание - Запекать при 180°C около 35–40 минут, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.
- Время отдыха - После приготовления дать запеканке постоять не менее 10 минут перед нарезкой: так она станет плотнее и её будет легче подавать.
Как подавать запеканку из тыквы и картофеля
Запеканка из тыквы и картофеля вкусна в тёплом виде.
Она хорошо сочетается с белым мясом, например курицей или индейкой, а также с вегетарианскими блюдами, такими как осенние салаты с грецкими орехами и гранатом.
Для более изысканного акцента можно подать её с лёгким соусом на основе йогурта или сырным кремом.
Интересная идея — приготовить её порционно, разделив смесь по небольшим кокотницам или формочкам для маффинов.
Как хранить запеканку
В холодильнике - Хранить запеканку под крышкой до 2 дней. Перед подачей разогреть в духовке при 160°C, чтобы вернуть хрустящую корочку.
В морозильнике - Запеканку можно заморозить уже готовой, нарезав её на куски и завернув в плёнку. При употреблении разогреть прямо в духовке, не размораживая.
В заключение, запеканка из тыквы и картофеля — это простой, но очень вкусный рецепт, который подчёркивает два символичных ингредиента осенней кухни.
Всего за несколько шагов можно приготовить блюдо с нежной серединкой и золотистой корочкой снаружи — идеальное для подачи в прохладные осенние дни.