柠檬豌豆意大利烩饭是一款清新美味的菜肴，非常适合春季食用。
这道菜将豌豆的甜味与柠檬的清爽酸味相结合，提供了一种唤醒感官的味道平衡。
以下是制作柠檬豌豆意大利烩饭的材料和方法：
材料
- 1个中等大小的白洋葱，细切
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1杯阿尔博里奥米
- 1/2杯干白葡萄酒
- 4杯热蔬菜汤
- 1杯新鲜或冷冻豌豆
- 1个大柠檬的皮和汁
- 1/4杯磨碎的帕尔马干酪
- 适量盐和黑胡椒
- 新鲜薄荷叶装饰（可选）
做法
- 在宽口锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至透明；
- 加入米饭，持续搅拌几分钟直到米饭开始变金黄；
- 倒入白葡萄酒，让其蒸发；
- 逐次加入热蔬菜汤，每次加汤后需等待液体几乎完全吸收再加下一次。频繁搅拌;
- 在烹饪过程中加入豌豆。继续添加蔬菜汤并搅拌；
- 当米饭煮至软硬适中且呈现出奶油状时，从火上移开。加入柠檬皮和柠檬汁、帕尔马干酪、盐和胡椒；
- 充分搅拌以混合所有成分。让意大利烩饭静置几分钟后再上桌；
- 用新鲜薄荷叶和一些柠檬皮装饰，如果喜欢的话。
这款柠檬豌豆意大利烩饭非常适合春季轻盈而美味的晚餐。
柠檬的清新与豌豆的甜美结合，为这道菜带来丰富的味道和色彩。