Nous entendons de plus en plus parler de l'importance d'une alimentation saine et équilibrée et du rôle fondamental des protéines comme source d'énergie de l'organisme.
Pour ceux qui font du sport ou pour ceux qui veulent simplement perdre du poids, suivre un régime protéiné est essentiel car les protéines sont les principales responsables de l'augmentation de la masse musculaire (masse maigre) et favorisent simultanément la réduction de la masse grasse et donc la perte de poids.
Les protéines sont des macronutriments organiques composés de 20 "briques" appelées acides aminés.
Tous les acides aminés sont indispensables pour la synthèse protéique et notre organisme est capable d'en produire de manière autonome seulement 13, il est donc nécessaire que les autres acides aminés soient apportés de l'extérieur par une alimentation appropriée.
À cet effet, il faut tenir compte des aliments hyperprotéinés contenant aussi bien des protéines d'origine animale que végétale à intégrer plus fréquemment dans notre alimentation quotidienne (toujours sans exagérer!!)
Aliments Hyperprotéinés
En général, les aliments riches en protéines d'origine animale sont plus complets dans leur composition en acides aminés que ceux d'origine végétale, ce qui signifie qu'il est bon de combiner des aliments aux caractéristiques protéiques différentes pour avoir un apport énergétique plus complet et équilibré.
Aliments contenant des protéines d'origine animale:
- œufs (blancs)
- charcuteries (bresaola et jambon cru, de préférence serrano)
- lait et produits laitiers (mozzarella, parmesan, grana)
- viandes bovines maigres (bœuf), viandes porcines maigres (filet ou côtelette sans le gras), blanc de poulet ou de dinde
- poisson (crevettes, thon naturel, saumon, morue, haddock, sardines)
- yaourt grec
Aliments contenant des protéines d'origine végétale:
- Légumineuses (soja, lentilles, haricots, pois chiches, pois, fèves)
- Graines (chia, chanvre, citrouille, sésame, tournesol)
- fruits secs (amandes, pignons, cacahuètes, noix, noisettes)
- céréales (épeautre, quinoa)
- Algues spiruline
- seitan
- tofu
- tempeh
- légumes (chou romain, artichauts, épinards, poivrons, aubergines)
Protéines en poudre, un type de complément alimentaire
Les sportifs et amateurs de bodybuilding connaissent bien ce type de compléments alimentaires, qui sont pris lorsque la nourriture seule ne suffit pas à atteindre le besoin élevé en protéines requis par l'intense activité physique.
Même en phase de perte de poids, les compléments protéinés peuvent aider, car le processus de dégradation des graisses entraîne un état de déficit calorique dans l'organisme qui nuit à la masse musculaire.
Il est donc nécessaire, lors d'un régime amincissant, de consommer des aliments hyperprotéinés en s'aidant au besoin d'un supplément externe afin de maintenir élevée la concentration de protéines introduites dans le corps pour le travail musculaire.
Il existe de nombreux types de compléments alimentaires protéinés sur le marché, parmi lesquels les protéines en poudre, également biologiques (certifiées bio) et véganes, qui sont généralement consommées en les ajoutant à des smoothies, de l'eau ou du lait.
Parmi les différentes protéines en poudre, les plus courantes et utilisées sont les protéines de lactosérum (plus facilement assimilables et digestibles), mais on trouve aussi celles de caséine (qui libèrent des acides aminés plus lentement), de blanc d'œuf, de pois, de soja, de riz, de chanvre et celles de viande et de poulet pour les non-végétariens.
Il est important de toujours se rappeler de faire attention aux quantités : une alimentation déséquilibrée avec un excès de protéines est contre-productive car elle provoque une surcharge rénale pour éliminer l'azote en excès et un accumulation de graisses (formées à partir du squelette carboné qui reste après le processus d'élimination de l'azote).
Pour ces raisons, il est toujours conseillé de se faire suivre par un professionnel et d'éviter les régimes "fait maison".