Что подразумевается под ароматическими травами? Ароматическими считаются те травы, которые обладают «ароматом», созданным за счет наличия некоторых эфирных масел в стеблях и листьях.
Аромат выполняет двойную функцию: защищает от травоядных насекомых и привлекает опылителей, тем самым играя ключевую роль в экосистеме, в которой живет растение.
Ароматические травы обычно используются в различных областях, таких как медицина и косметика, но их основное применение находится в пищевой промышленности, где базилик и петрушка несомненно являются наиболее используемыми, наряду с шалфеем, розмарином, тимьяном, мятой, майораном и другими.
Таким образом, в кулинарии ароматические травы являются незаменимыми ингредиентами, поскольку они усиливают и гармонизируют любое блюдо, придавая ему уникальный вкус.
Кроме того, они приносят множество пользы для нашего здоровья и, будучи натуральными приправами, позволяют нам ограничить количество добавляемой соли во время приготовления блюд.
Где хранить свежие ароматические травы
Для того чтобы наилучшим образом воспользоваться всеми свойствами ароматических трав, предпочтительнее употреблять их свежими, чем сушеными, чтобы ничего не терялось.
Однако свежие травы не остаются таковыми долго, особенно если хранить их в кладовой при комнатной температуре, поэтому всегда рекомендуется хранить их в холодильнике или замораживать и использовать по мере необходимости.
Как подготовить свежие ароматические травы для хранения
Самое худшее, что мы можем сделать, это хранить свежие ароматические травы в пластиковом пакете или оставить в том, в котором они были куплены у продавца фруктов; таким образом, наши травы быстро испортятся.
Чтобы сохранить их подольше как в холодильнике, так и в морозильной камере, стоит уделить им немного внимания и подготовить так, чтобы они сохраняли свою свежесть.
В первую очередь необходимо отобрать, удаляя все поврежденные или начинающие гнить листья.
Затем нужно промыть травы под проточной водой, слегка обсушить, чтобы удалить лишнюю воду, и разложить на чистом сухом хлопковом кухонном полотенце на некотором расстоянии друг от друга.
Используя кухонную бумагу, тщательно просушим свежие ароматические травы и оставим их на воздухе примерно на десять минут, чтобы испарился остаток воды на листьях.
Как хранить ароматические травы в холодильнике
В холодильнике рекомендуется использовать стеклянные банки (с крышкой или герметичной закрытием) или даже пластиковые пакеты, но в этом случае следует соблюдать определенные меры предосторожности.
Для того чтобы травы дольше сохранялись, нужно учитывать, что будучи свежими, они выделяют влагу. Поэтому травы следует обернуть в бумагу, которая способна удерживать эту влагу и предотвращает их быстрое порчение.
Для стеклянных банок положим внутрь лист кухонной бумаги, на который разместим свежие листья, например, базилика или петрушки.
Для трав с более длинными стеблями, таких как шалфей или розмарин, вместо стеклянных банок можно использовать сухие и чистые пластиковые пакеты, но с тем учетом, что сначала травы следует обернуть в кухонную бумагу или, что еще лучше, в пищевую бумагу (например, ту, в которую заворачивают хлеб).
Также важно регулярно проверять, не стала ли бумага, в которую завернуты наши свежие травы, влажной, в этом случае ее следует заменить.
Для увеличения срока хранения свежих ароматических трав следует учитывать, что они очень чувствительны к перепадам температур и влажности, поэтому важно не оставлять их вне холодильника, например, во время готовки, а брать только необходимое количество и сразу же возвращать остальное в прохладное место.
Как хранить ароматические травы в морозильнике
Заморозка свежих ароматических трав может быть хорошим решением, если вы не планируете использовать их в ближайшее время. Перед заморозкой идеально разделить их на порции, чтобы размораживать только необходимое количество, когда это вам нужно.
Существует несколько методов заморозки свежих ароматических трав; можно использовать стеклянные банки, обычные пластиковые пакеты для продуктов или даже контейнеры для льда, в которые перед заморозкой нужно измельчить травы.