Cuando hablamos de cocina italiana, una de las primeras imágenes que nos viene a la mente es la de una fresca y colorida ensalada caprese.
Este plato no solo es un símbolo de la simplicidad y la delicia de la cocina mediterránea, sino que también es una elección perfecta para quienes desean una comida ligera y sabrosa.
En la versión clásica, utilizamos tomates, mozzarella de búfala y albahaca fresca que añade un toque de frescura con un sabor inconfundible.
Cómo preparar la ensalada caprese italiana: ingredientes
Cuando tratamos con platos tan simples, son los ingredientes los que marcan la diferencia.
Para preparar una ensalada caprese perfecta, es fundamental elegir ingredientes frescos y de alta calidad. Esto es lo que necesitas:
- Pomodori no demasiado maduros: preferiblemente variedades como corazón de buey, tomate San Marzano para ensalada, tomate bistec, tomate costoluto (también conocido como tomate florentino) y tomate redondo en racimo;
- Mozzarella de búfala: asegúrate de que sea fresca y de excelente calidad;
- Albahaca fresca: con hojas grandes y aromáticas;
- Aceite de oliva virgen extra: un aceite EVO de buena calidad marcará la diferencia;
- Sal y pimienta: al gusto.
Procedimiento
- Prepara los ingredientes: lava cuidadosamente los tomates y la albahaca con agua corriente fría. Corta los tomates en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Escurre la mozzarella de búfala y córtala en rodajas del mismo grosor que las de tomate.
- Monta el plato: en un plato de servir, alterna las rodajas de tomate y mozzarella, disponiéndolas de manera circular o lineal, como prefieras. Intercala, entonces, las hojas de albahaca entre una rodaja y otra.
- Aliña: vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la ensalada y añade una pizca de sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente: la ensalada caprese es perfecta si se sirve de inmediato para mantener la frescura y la textura crujiente de los ingredientes.
Sugerencias y variantes para la Caprese
- Rúcula y orégano: puedes añadir a la ensalada caprese también hojas de rúcula y/o orégano si es de tu agrado.
- Variantes de tomates: puedes experimentar este plato con diferentes variedades de tomates, como los tomates cherry o los dátiles, para agregar un toque de dulzura.
- Aceto balsámico: para un sabor más rico, puedes añadir unas gotas de aceto balsámico de Módena tradicional.
- Presentación: para un toque elegante, puedes servir la ensalada caprese en vasos transparentes, alternando capas de tomate, mozzarella y albahaca.
La ensalada caprese con mozzarella de búfala es una receta que celebra la frescura y la simplicidad de los ingredientes.
Perfecta como aperitivo o plato único durante los cálidos días de verano, es un testimonio del amor italiano por la buena comida y la convivencia.