Evitare lo spreco alimentare è una sfida quotidiana, ma con un po' di creatività e alcune semplici strategie, è possibile ridurre gli scarti e trasformare gli avanzi in piatti gustosi.
La cucina anti-spreco non solo aiuta l'ambiente e il nostro portafoglio, ma stimola anche la fantasia culinaria.
Perché è importante ridurre lo spreco alimentare
In primo luogo, è bene spiegare il perché è importante contrastare lo spreco alimentare e l'effetto che il nostro contributo può avere a livello globale.
Secondo i dati della FAO, un terzo degli alimenti prodotti nel mondo viene gettato nella spazzatura.
Questo contrasta drammaticamente con la realtà di molte zone del mondo in cui il cibo scarseggia e milioni di persone soffrono la fame.
In aggiunta, il cibo sprecato non solo comporta un inutile consumo di risorse fondamentali, come acqua ed energia, ma incide anche sull'aumento delle emissioni di gas serra.
Ridurre lo spreco alimentare significa contribuire attivamente alla sostenibilità, risparmiare denaro e riscoprire il valore del cibo.
Strategie generali per ridurre gli avanzi
Prima di esplorare le varie ricette, ecco alcune strategie per ridurre drasticamente gli sprechi in cucina:
- Pianificare i pasti: acquistare solo ciò che serve, evitando acquisti impulsivi.
- Conservare correttamente gli alimenti: usare contenitori ermetici e il congelatore per prolungare la durata del cibo.
- Riutilizzare le eccedenze: prima di buttare via un alimento, pensare a come potrebbe essere riutilizzato in una nuova ricetta.
Ricette per riutilizzare gli avanzi
Ecco come impiegare e valorizzare al meglio il cibo avanzato.
Pane raffermo
Il pane raffermo è uno degli alimenti che più spesso finisce nella spazzatura, ma può essere riutilizzato in molti modi:
- Pangrattato fatto in casa: basta frullare il pane secco per ottenere un ottimo pangrattato da usare nelle panature.
- Pappa al pomodoro: una specialità italiana, precisamente della regione Toscana realizzata con pane raffermo, pomodoro e basilico.
- Polpette di pane: un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne, ideali per un pasto economico e gustoso.
Verdure avanzate
Se nel frigorifero ci sono verdure rimaste inutilizzate, possono essere riutilizzate per:
- Zuppe e minestroni: mescolando diversi tipi di verdure si possono creare ottime zuppe nutrienti.
- Frittate: le verdure avanzate si sposano bene con le uova per creare frittate saporite.
- Torte salate e sformati: un'ottima soluzione per riciclare verdure cotte o crude in un piatto unico gustoso.
Pasta e riso del giorno prima
Spesso avanziamo pasta o riso, che possono essere trasformati in nuovi piatti:
- Frittata di pasta: mescolando la pasta avanzata con uova e formaggio si ottiene una deliziosa frittata.
- Pasta e riso al salto: sia la pasta che il riso del giorno prima si possono ripassare in padella per ottenere dei piatti croccanti e saporiti.
- Insalata di riso o pasta: aggiungendo verdure e legumi si ottiene un piatto fresco e leggero.
Bucce e scarti
Le bucce e le parti meno nobili di frutta e verdura possono essere riutilizzate:
- Brodi vegetali: bucce di carote, gambi di sedano e cipolle possono essere usate per preparare un brodo saporito.
- Chips di bucce: le bucce di patate o carote possono essere cotte al forno con un filo d'olio per ottenere uno snack croccante.
- Confetture con scarti di frutta: bucce di mele o pere possono essere utilizzate per preparare marmellate e confetture.
Carne e pesce
Gli avanzi di carne e pesce possono essere trasformati in nuovi piatti gustosi:
- Polpette di carne avanzata: tritando la carne cotta e mescolandola con pane e spezie si ottengono ottime polpette.
- Insalata di pollo: il pollo avanzato può essere usato per creare un'insalata con verdure e maionese.
- Ragù di pesce: gli avanzi di pesce si possono utilizzare per preparare dei sughi per condire la pasta.
Dolci con gli avanzi
Anche gli ingredienti dolci possono essere recuperati:
- Torta di pane: un dolce della tradizione realizzato con pane raffermo, latte e zucchero.
- Biscotti con cereali avanzati: ideali per usare i residui delle confezioni di cereali.
- Macedonia con frutta matura: la frutta molto matura può essere utilizzata per macedonie o smoothie.
Riutilizzare gli avanzi in cucina è un'ottima strategia per ridurre lo spreco alimentare e riscoprire il valore del cibo.
Ogni ingrediente può essere trasformato in un nuovo piatto gustoso dal sapore sorprendente, consentendoci non solo di risparmiare ma anche di fare la nostra parte nei confronti del mondo e dell'ambiente.