A pochi passi dal Canal St Martin, nel 11° arrondissement di Parigi, Soya Cantine Bio "fusion" è stato lanciato nell'ottobre 2007 in un ex laboratorio, ed è stato ampliato nel 2009 annettendo un vecchio rubinettificio adiacente lo spazio originale. 

Questi due spazi sono stati trasformati in un loft: tre grandi finestre, alternate lastre di cemento e metallo satinato, pavimenti, tavoli in legno massiccio, un paranco originale, grandi pareti bianche, una cucina aperta, il tutto sotto una discreta altezza del soffitto.

Questo luogo tende ad essere "casual chic urbano" perfettamente integrato nella eccitazione del suo quartiere, offre una cucina rivisitata mondo, menu vegetariano (90% vegetale) e, soprattutto, a base di prodotti biologici certificati. 

I nostri dolci sono garantiti senza glutine. Soya Cantine Bio è stata fondata nel 2007 da Christel Dhuit, direttore e chef dello stabilimento. Oggi, è un gruppo di 8 persone che lavorano 6 giorni/7 per il pranzo e la cena . Il ristorante è composto da 2 sale di ricevimento e una terrazza.