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Come fare la besciamella in casa: versione tradizionale e versione vegana
GW Admin 120

Come fare la besciamella in casa: versione tradizionale e versione vegana

Ricetta facile e veloce per una besciamella genuina pronta in soli 5 minuti

La besciamella è una salsa cremosa di origine francese che, data la sua versatilità, è ormai diventata una componente fondamentale della cucina italiana.

Si tratta di una salsa bianca dal gusto pieno e delicato che è realizzata, nella sua versione tradizionale, sostanzialmente con tre ingredienti principali: latte, burro e farina. A questo composto base, si possono poi aggiungere spezie e aromi creandone diverse varianti.

La versione vegana della besciamella, non prevede l'utilizzo di burro e latte che si sostituiscono con ingredienti di origine vegetale come la margarina vegana (o l'olio EVO) e il latte di soia (o il latte di mandorle o latte di avena).

La besciamella fatta in casa si realizza impiegando non più di 5 minuti con un procedimento molto semplice e i risultati sono nettamente migliori in termini di genuinità rispetto alla besciamella già pronta in commercio.

Ricetta della besciamella in versione tradizionale

Ecco come preparare la besciamella nella versione tradizionale:

Ingredienti

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte fresco (meglio intero per un sapore più completo, ma anche parzialmente scremato va bene)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (facoltativo)

 

Procedimento

  1. Porre il burro in un pentolino e farlo sciogliere completamente a fuoco medio;
  2. Aggiungere la farina setacciata mescolandola al burro poco alla volta per evitare la formazione di grumi;
  3. Far cuocere il composto per qualche minuto a fuoco medio-basso continuando sempre a mescolare, quindi aggiungere il latte e mescolare ancora fino a quando la salsa non diventa densa raggiungendo la consistenza desiderata;
  4. Aggiustare, infine, con un pizzico di sale e del pepe;
  5. A questo punto, a seconda dei propri gusti, è possibile grattugiare un po' di noce moscata fresca per enfatizzare il sapore.

 

La besciamella è fondamentale in molte ricette italiane come le lasagne, i cannelloni e molti altri piatti. Essa può essere personalizzata aggiungendo ad esempio del formaggio per una variante più cremosa o aggiungendo altri aromi come aglio o erbe che rendono il sapore più deciso.

Ricetta della besciamella in versione vegana

Ecco come preparare la besciamella nella versione vegana:

Ingredienti

  • 50 g di margarina vegana od olio vegetale (ad esempio l'olio di oliva)
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte vegetale (come il latte di soia, il latte di mandorle o il latte di avena)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (facoltativo)

 

Procedimento

  1. Sciogliere la margarina vegana (o far scaldare l'olio EVO) in un pentolino a fuoco medio;
  2. Aggiungere la farina setacciata mescolandola al burro poco alla volta per evitare la formazione di grumi;
  3. Aggiungere gradualmente il latte di soia (o di mandorla o di avena) e mescolare ancora fino a quando la salsa non diventa densa raggiungendo la consistenza desiderata;
  4. Aggiustare, infine, con un pizzico di sale e del pepe;
  5. Anche in questo caso, se si desidera, è possibile grattugiare della noce moscata fresca per enfatizzare il sapore.

 

La besciamella vegana può essere ulteriormente personalizzata aggiungendo del formaggio vegano grattugiato, aglio in polvere o erbe aromatiche per variare il gusto secondo le proprie preferenze.

Questa versione vegana della besciamella è impiegata in molte ricette vegane ed è adatta a chiunque segua una dieta senza latticini.

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